Menyediakan makanan bergizi tidak harus mahal. Dengan bahan-bahan sederhana yang mudah ditemukan di sekitar kita, keluarga dapat membuat menu sehat yang kaya protein dan disukai semua anggota keluarga.

Salah satunya adalah Rolade Ayam, menu Pemberian Makanan Tambahan (PMT) yang mengombinasikan protein hewani, sayuran, dan telur sehingga menjadi pilihan yang lezat sekaligus bernutrisi.

Mengapa Rolade Ayam Baik sebagai PMT?

Rolade ayam mengandung berbagai zat gizi yang dibutuhkan tubuh, antara lain:

- Daging ayam sebagai sumber protein berkualitas tinggi untuk membantu pertumbuhan, memperbaiki jaringan tubuh, dan menjaga daya tahan tubuh.

- Telur mengandung protein, kolin, vitamin, dan mineral yang berperan penting dalam perkembangan otak dan pertumbuhan anak.

- Wortel kaya vitamin A yang baik untuk kesehatan mata, meningkatkan daya tahan tubuh, serta membantu proses pertumbuhan.

- Daun bawang mengandung vitamin dan antioksidan yang bermanfaat bagi kesehatan.

Menu ini sangat cocok sebagai PMT bagi ibu hamil dengan Kekurangan Energi Kronis (KEK), balita dengan masalah gizi, maupun sebagai menu sehat keluarga.

Bahan-Bahan

Bahan Isian

- 300 gram dada atau paha ayam tanpa tulang

- 3 siung bawang putih

- 1 buah wortel, potong dadu kecil

- 1 batang daun bawang, iris tipis

- 1 butir telur, kocok lepas

- 3 sendok makan tepung tapioka

- 1/2 sendok teh garam

- 1/4 sendok teh pala bubuk

- 1/2 sendok teh kaldu bubuk

Bahan Kulit Rolade

- 2 butir telur

- 2 sendok makan air (±50 ml)

- 1 sendok makan tepung tapioka

- 1/2 sendok teh garam

- 1/4 sendok teh kaldu bubuk

Cara Membuat

1. Membuat Isian

- Haluskan daging ayam, bawang putih, garam, pala, dan kaldu bubuk menggunakan chopper atau blender.

- Tambahkan telur dan tepung tapioka, kemudian aduk hingga tercampur rata.

- Masukkan wortel dan daun bawang, lalu aduk kembali.

- Koreksi rasa sesuai selera.

2. Membuat Kulit Rolade

- Campurkan telur, air, tepung tapioka, garam, dan kaldu bubuk.

- Kocok hingga rata.

- Buat dadar tipis di atas wajan anti lengket.

3. Penyelesaian

- Letakkan adonan isian di atas kulit dadar, lalu ratakan.

- Gulung perlahan hingga padat.

- Bungkus menggunakan daun pisang agar aroma lebih harum.

- Kukus selama kurang lebih 30 menit hingga matang.

- Setelah dingin, potong sesuai selera.

- Rolade dapat langsung disajikan atau digoreng sebentar hingga bagian luar berwarna keemasan.

Kandungan Gizi dan Manfaat

Dalam satu porsi Rolade Ayam terkandung berbagai zat gizi penting seperti:

- Protein untuk pertumbuhan dan pembentukan otot.

- Vitamin A untuk kesehatan mata dan daya tahan tubuh.

- Kolin dari telur yang mendukung perkembangan otak anak.

- Karbohidrat sebagai sumber energi.

- Mineral yang membantu menjaga fungsi tubuh.

Tips Penyajian

Agar lebih sehat, Rolade Ayam dapat disajikan bersama:

- Nasi atau kentang.

- Sayuran rebus atau sup bening.

- Buah segar sebagai pencuci mulut.

Untuk balita, potong rolade menjadi ukuran kecil agar mudah dikunyah dan disesuaikan dengan usia anak.

Pesan Gizi

Pemberian Makanan Tambahan (PMT) bertujuan melengkapi kebutuhan gizi, bukan menggantikan makanan utama. Oleh karena itu, tetap berikan makanan dengan gizi seimbang yang mengandung karbohidrat, protein, lemak sehat, vitamin, dan mineral sesuai kebutuhan.

Rolade Ayam menjadi salah satu pilihan PMT lokal yang praktis, bergizi, dan disukai keluarga. Dengan memanfaatkan bahan pangan lokal, kita dapat mendukung tumbuh kembang anak, menjaga kesehatan ibu hamil, serta mencegah masalah gizi sejak dini.